1.下列不属于食品卫生学研究范围的是（）。

2.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

3.禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。

4.（）的位次和桌次往往都印在请柬上。

5.《中华人民共和国食品卫生法》于（）10月30日公布实施。

6.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。

7.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。

8.的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾 仔细擦干净。

9.乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。

10.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。

11.下列（）员工不属于涉及固定费用的员工。

12.食品是指各种供人食用或饮用的物品。

13.因吃的过快等原因，可能发生被食品噎住的情况，其反应之一是脸色铁青。

14.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。

15.餐饮服务出现于（）。

16.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。

17.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中蛋白质的（）是谷物提供的。

18.感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

19.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。（）

20.朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。