首页>题库>餐厅服务员
1.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。
判断题2.消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。
单选题A. 关好门~||~用电吹风吹干~||~开门风干~||~用干布抹干
3.中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性，就餐时间具有（）。
单选题A. 限时性~||~定时性~||~具体性~||~随意性
4.文艺界人士就餐要求菜鲜嫩、（）、口味要避酸辣、免刺激。
单选题A. 蛋白含量高~||~纤维丰富~||~营养价值高~||~热能含量高
5.以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。
单选题A. 复杂精细的禽类~||~折叠统一的花和叶~||~折叠小巧玲珑的动物类~||~难度较大的鸟类
6.下列选项中，（）花型适合祝寿宴会使用。
单选题A. 蟠桃献寿~||~双马相伴~||~玫瑰花~||~喜鹊枝头
7.下列（）内容不属于食品验收时要检查的。
单选题A. 食品的卫生状况~||~票记与食品批号是否相符~||~食品的销售方式~||~食品的数量
8.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.
单选题A. 安全感~||~尊重感~||~信任感
9.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。
判断题10.“礼”的本质就是做人要诚实。
判断题11.餐饮服务出现于（）。
单选题A. 用火烹饪的时代~||~奴隶社会~||~封建社会~||~建国初期
12.就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。
单选题A. 适宜的~||~可口的~||~昂贵的~||~特色的
13.食物中毒有传染性。
判断题14.下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。
单选题A. 标明保质期~||~注明营养成份~||~注明产地~||~注明食用方法
15.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。
判断题16.清洁制冰机要求（）才能恢复制冰工作。
单选题A. 机内无异味无杂物机外整洁干净~||~机内壁干净无异味机外整洁干净~||~机风无杂物机外干净~||~机内壁干净玻璃窗户干净
17.俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。
单选题A. 餐叉在上，餐勺在下~||~餐勺在上，餐叉在下~||~餐叉在前，餐勺在后~||~餐勺先餐叉后
18.吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。
判断题19.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。
单选题A. 通风~||~温度~||~湿度~||~酒度
20.以下，（）是法式宴会的上菜方式。
单选题A. 家庭式~||~台前托让式~||~餐台自取式~||~客人传递式
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