1.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）

2.超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

3.宴会装饰物品有各种工艺品、艺术雕刻、（）等。

4.周到服务是指餐厅服务员在语言表达，服务态度，用餐照顾等服务全过程中，处处为宾客提供方便。

5.餐厅清洁卫生工作应做好地面清洁，其余内容不重要。

6.客人结帐后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。

7.急躁客人对服务员的要求（）:

8.对于大声喧哗，影响他人用餐的顾客，服务员错误的做法是（）。

9.客人在陈述他的投拆时，服务员应采取（）的处理方式。

10.餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

11.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

12.无毒无害是食品必须具备的唯一条件。

13.女服务员站立时，双脚（）双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。

14.（）服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

15.中餐人工合成作料有牛奶油、芝麻油、肉桂等。

16.下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。

17.（）使用的是桌裙餐桌，这是较为流行的一种铺台方法。

18.特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。

19.真诚微笑的要求是（）。

20.感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。