1.在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。

2.做贡献的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准之一。（）

3.中国插花艺术的原则是，在（）花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

4.餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

5.询问客人是否需要添加食品时应说（）。

6.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。（）

7.西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（），按左椒右盐对称摆放。

8.平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。

9.西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属（）。

10.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

11.（）花型不适合用于祝寿宴会。

12.（）是服务员在引领客人时的要求。

13.为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。

14.露露、椰汁、汽水等无论四季都要冷饮，不能加热。（）

15.有些花卉不宜在宴会厅堂摆放，如夹竹桃可分泌出一种乳白液体，会引起人昏昏欲睡的感觉。

16.客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。

17.法式宴会上菜应从客人右侧为客人托让食品。（）

18.服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。

19.服务员在酒水服务中要注意瓶口的卫生，香槟酒打开后，要选用（）擦拭瓶口。

20.果汁型汽水混汁的有（）、苹果汽水等。