1.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。

2.脂肪在人体中的消化过程分解为（），被人体吸收变成营养。

3.下列白酒属于清香型的是（）。

4.服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。

5.美国人很少使用（）。

6.（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

7.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。

8.常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。

9.当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。

10.（）多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。

11.食品卫生学就是研究食品营养成份的学科。

12.朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。

13.会晤性宴会，服务员不仅要照顾好宾主还要适时地提供好（）服务。

14.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。

15.男士同女士握手，伸手顺序正确的是（）。

16.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。

17.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

18.（）服务员要向客人道谢。

19.个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲；勤洗澡理发，勤换洗工作服和勤（）。

20.高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。