1.（）是四川人的一大饮食特色。

2.下列选项中（）餐巾折花适合大型宴会使用。

3.（）服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。

4.浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（）

5.菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看

6.（）使用的是桌裙餐桌，这是较为流行的一种铺台方法。

7.讲授法是向群体学员传授单一课程内容适用的一种培训方法。

8.中国插花艺术的原则是，在（）花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

9.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。

10.（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

11.手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路

12.（）和向周围的人学习是学习的途径。

13.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

14.下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。

15.读书和（）是学习的途径。

16.中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。

17.当吃四生火锅或涮羊肉时，应将随菜的多种佐料分别盛装，由值台服务员进行调配。

18.宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的（）。

19.食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

20.设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是（）花台设计与摆放的原则。