首页>题库>餐厅服务员
1.宴会准备结账的时间应在（）。
单选题A. 上完水果~||~客人准备走~||~上完最后一道菜~||~客人叫结账
2.撤换骨碟时应（）。
单选题A. 先撤后上~||~左上右撤~||~左撤右上~||~先上后撤
3.西式餐厅要求光线（）、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。
单选题A. 强烈~||~强度偏暗~||~暗淡~||~暴露
4.分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。
单选题A. 1片~||~2片~||~3片~||~4片
5.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。
判断题6.不少于（）是多桌宴会餐桌区与区之间的距离。
单选题A. 1．5m~||~1．8m~||~2m~||~2．5m
7.（）是餐桌距四周墙壁的距离。
单选题A. 1m~||~1．2m~||~1．8m~||~2．2m
8.在服务工作中，送客与迎客是（）。
单选题A. 同等重要~||~不同环节~||~不同方法~||~同样方法
9.从接待礼仪的角度而言热情待客有下列三个可操作的环节必须注意，即眼到、口到、意到，称为热情三到。
判断题10.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。
判断题11.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。
单选题A. 摆台用品~||~服务用品~||~消毒用品~||~茶具用品
12.进餐时一般先喝啤酒是（）人的饮食习惯。
单选题A. 英国~||~美国~||~法国~||~俄国
13.常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。
单选题A. 景泰蓝类容器~||~玻璃类容器~||~漆器类容器~||~毛皮类容器
14.泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。
单选题A. 沫白细腻~||~微黄细腻~||~泡沫粗大~||~不挂杯
15.2m是餐桌距四周墙壁的距离。
判断题16.（）餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。
判断题17.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。
单选题A. 比目鱼~||~石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼
18.人际交往的形式有语言交往形式和（）形式两种。
单选题A. 非语言交往~||~情感交往~||~物品交往~||~书信交往
19.下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。
单选题A. 酒钻~||~金属铂~||~钳子~||~小刀
20.生人熟人一样、内宾外宾一样、本地外地一样是（）要求做到的。
单选题A. 热情服务~||~等价交换~||~有偿服务~||~增值服务
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