首页>题库>餐厅服务员
1.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。
单选题A. 餐台、餐椅摆放整齐无坏损~||~台布铺放标准~||~插花摆放标准~||~环境清洁
2.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。
判断题3.《中华人民共和国食品卫生法》是经（）审议通过并颁布实施的。
单选题A. 第八届全国人大常委会第十六会议~||~党的第九届代表大会~||~党的十一届三中全会~||~第七届全国人民政治协商会议
4.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。
单选题A. 马上离开客人~||~立即与急救中心联系~||~给予适当的护理~||~不惊慌
5.加湿器在使用前须将储水器加注（）。
单选题A. 自来水~||~凉开水或蒸馏水~||~温水~||~冰块
6.先宾后主、按座次顺序是西餐宴会上菜服务的原则。
判断题7.（）是台布、口布不正确的保管方法。
单选题A. 由餐厅负责~||~及时清点数字~||~送洗衣店清洗~||~分类保管
8.服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。
单选题A. 职业道德~||~道德品质~||~服务经验~||~精神面貌
9.百合花开挺拔饱满，它象征着平安合好，是（）题材中不可缺少的主要花卉。
单选题A. “百年合好”~||~“生日祝福”~||~“探望病人”~||~“官运亨通”
10.（）做法不利于人际关系的处理。
单选题A. 不承认别人也有优点~||~不与他人争吵~||~善于向别人学习~||~尊重他人
11.酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（）的保管方法不同。
单选题A. 酒瓶~||~瓶口朝向~||~酒体~||~酒色
12.老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、（）。
单选题A. 环境偏僻~||~装璜华丽~||~高档次餐厅~||~态度热情
13.下列选项中，哪项不是餐厅服务员主动为客人当好参谋的要求（）。
单选题A. 研究宾客用餐心理~||~研究宾客用餐习惯、口味~||~研究宾客用餐需求~||~研究宾客服饰
14.中餐人工合成作料有牛奶油、芝麻油、肉桂等。
判断题15.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。（）
判断题16.下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是（）。
单选题A. 欢迎光临~||~请您稍候~||~请跟我来~||~对不起，让您久等了
17.西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的（）同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。
单选题A. 左前方~||~右前方~||~侧前方~||~正前方
18.能抓住任何推销机会，说明服务员有较强的（）。
单选题A. 推销意识~||~公关能力~||~工作能力~||~以上都是
19.开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。
单选题A. 朗姆酒~||~威士忌酒~||~香槟酒~||~开胃酒
20.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
判断题
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