1.餐饮服务出现于（）。

2.当宾客选定酒水后，即可进行斟倒服务。

3.对饮用水消毒最好选用（）方法消毒。

4.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。

5.穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。（）

6.领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。

7.高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用（）丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。

8.一般西餐常备的酒具有水杯、葡萄酒杯、（）、烈性酒杯等。

9.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）。

10.餐饮系统的照明设备根据其（）可分为基本照明和艺术照明。

11.（）中餐宴会，餐桌上一般保持五个菜以下。

12.香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。

13.礼仪是表示礼节的（）。

14.问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（）斟茶。

15.常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。

16.高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。

17.西餐厅大多数使用瓷酒杯。

18.感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。

19.西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

20.分让烩四鲜类汤菜时，要可以有四鲜也可以有三鲜，二鲜，不能十分准确.