首页>题库>餐厅服务员
1.培训是为了提高服务员（）.
单选题A. 知识~||~工作效率~||~知识和技能
2.餐饮服务出现于（）。
单选题A. 用火烹饪的时代~||~唐朝~||~清朝~||~解放前夕
3.服务员给客人上菜时应说（）。
单选题A. 不好意思打扰一下~||~上菜~||~现在上菜~||~请让一下
4.微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。
单选题A. 食用价值~||~营养价值~||~原有光泽~||~原有味别
5.（）黄酒加温到50～55℃时为最佳饮用温度。
判断题6.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、（）等上品花木。
单选题A. 牡丹~||~水仙~||~仙人掌~||~桂花
7.所有的客人都希望服务员能（），并要求准确。
单选题A. 迅速回答问题~||~认真倾听~||~和他们聊天~||~缓慢地回答问题
8.（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。
判断题9.下雪天在通道上铺上地毯或胶皮的作用是（）。
单选题A. 防止客人滑倒~||~保护通道地面~||~告诉客人行进方向~||~避免客人行走时鞋底发出响声
10.从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的（）的基本知识。
单选题A. 原料~||~形式~||~造型~||~种类
11.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
单选题A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力
12.蜡烛一般在（）点燃，它给人一种温馨、柔和的感受。
单选题A. 宴会开始时~||~宴会进行中~||~宴会结束时~||~视情况而定
13.大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（）。
单选题A. 2.8m左右~||~2.5m左右~||~2.2m左右~||~2m左右
14.服务人员高超的服务技艺，不断提高接待水平，都是体现了服务八字方针的重要性。
判断题15.西餐厅大多数使用瓷酒杯。
判断题16.形体语言帮助人们（）完成人际交往活动。
单选题A. 传递信息~||~沟通~||~了解对方~||~认识对方
17.餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。
判断题18.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。
单选题A. 10～15%~||~5～20%~||~20～25%~||~25～30%
19.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。
单选题A. 合家团圆~||~雍容华贵~||~勇攀高峰~||~催人泪下
20.在餐厅（）属于高档用具。
单选题A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿
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