1.下列（）符合服务员个人卫生制度的要求。

2.对有病人的服务要（）迅速、妥贴。

3.优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，是两者相互搭配，凑足（）之比，利于吸收。

4.撤换烟灰缸应作为一项（）的撤台程序。

5.从接待礼仪的角度而言热情待客有下列三个可操作的环节必须注意，即眼到、口到、意到，称为热情三到。

6.餐厅不为客人保管食物，是为了()。

7.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。

8.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

9.西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。

10.白葡萄酒的（）温度宜在8～12℃。

11.食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

12.客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。

13.客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。

14.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。

15.道德主要依靠法律手段来维持。

16.在繁忙的业务中，遇到不能解决的问题时，餐厅服务员应（）。

17.蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

18.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。

19.中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（）的地方。

20.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。