首页>题库>餐厅服务员
1.炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。
判断题2.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。
判断题3.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。
判断题4.鲜花剪切以斜角（）为准。
单选题A. 300~||~350~||~400~||~450
5.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。
判断题6.维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。
判断题7.傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。
判断题8.在分拆烤乳猪时，其（）要始终保持完整。
单选题A. 头部~||~颈部~||~腿部~||~胸部
9.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）
判断题10.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。
单选题A. 比目鱼~||~石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼
11.酒水服务中，除了一般酒水服务外，还有一些（）酒水服务。
单选题A. 指定的~||~特殊的~||~零点的~||~宴会的
12.道德的作用局限性很强。
判断题13.原料写实型代表菜有（）。
单选题A. 清蒸鱼~||~腰果鸡丁~||~软炸里脊~||~宫爆鸡丁
14.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。
单选题A. 矿泉水~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒
15.（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。
单选题A. 菜肴的口味特点~||~服务的类别~||~加工技术的复杂程度~||~客流量和产生规模
16.朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。
单选题A. 河鱼~||~海味~||~泡菜~||~蛋品
17.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。
判断题18.不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（）。
单选题A. 客人的姓名~||~客人的体形~||~用餐时间~||~用餐人数
19.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。
判断题20.加湿器在使用前须将储水器加注（）。
单选题A. 自来水~||~凉开水或蒸馏水~||~温水~||~冰块
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