1.使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。

2.服务员要了解斟倒加温酒与冰镇酒的区别，以便更好进行特殊酒水服务。

3.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。

4.下列（）做法不是性急求快宾客的要求。

5.（）是回族人喜欢食用的食品。

6.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

7.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。

8.（）是服务员正确站姿的要领之一。

9.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。

10.在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是（）。

11.客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。

12.（）的位次和桌次往往都印在请柬上。

13.餐厅服务员是（）的代表。

14.鸡尾酒的调制方法有（）、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。

15.服务八字方针对于提高企业（），提高接待水平，具有重要作用。

16.举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。

17.（）炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。

18.餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。

19.是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。

20.（）出现火情时应切断气源，电源，熄灭一切明火。