证券从业资格

1.“礼”的本质是（）。

单选题

A. 尊敬人~||~人与人之间应争名夺利~||~遵守社会公德~||~维护企业形象

2.（）服务员要向客人道谢。

单选题

A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时

3.香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。

单选题

A. 蛋糕~||~萨琪玛~||~叉烧包~||~芝麻烧饼

4.礼仪是表示礼节的（）。

单选题

A. 具体内容~||~内心情感~||~一种仪式~||~思想活动

5.食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。

判断题

6.分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。

单选题

A. 客人的人数~||~菜肴的道数配套~||~使用要求~||~菜肴的特色配套

7.真诚微笑的要求是（）。

单选题

A. 心不在焉~||~发自内心~||~故作笑颜~||~假意奉承

8.（）出现火情时应切断气源，电源，熄灭一切明火。

判断题

9.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

单选题

A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟，饮酒~||~以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的

10.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

判断题

11.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。

单选题

A. 种植花卉~||~摆花环~||~插花~||~围花边

12.如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，()，否则后果只会更糟。

单选题

A. 要不停晃动客人~||~要将客人立即抬走~||~要将客人扶到有床的房间，让客人躺下~||~一定不要移动客人

13.-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。

单选题

A. 饮料~||~熟食~||~黄油~||~生鱼、肉类

14.肉夹馍是北京小吃。

判断题

15.就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。

单选题

A. 尽量去做的~||~努力做的~||~必须做到的~||~可以去做的

16.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。

单选题

A. 热水浸泡~||~冷水浸泡~||~洗涤灵水泡~||~开水烫

17.鸡尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量为 3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

单选题

A. T形~||~E形~||~三角形~||~六角形

18.餐厅服务员必须掌握（），为宾客提供全过程就餐服务。

单选题

A. 服务程序~||~礼节程序~||~问候顺序~||~宾客祖籍

19.香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以防酒液溢出。

单选题

A. 15度~||~30度~||~45度~||~60度

20.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。

单选题

A. 一定的影响~||~有决定性作用~||~没有任何影响~||~是否有影响要因人而异