1.西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（）

2.果汁型汽水除含有果汁外，其它成份大致与（）相同，具有水果的色、香、味，营养较丰富。

3.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

4.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。

5.（）是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。

6.按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是（）。

7.主动服务的具体要求是：主动当好宾客参谋，主动服务，遵守程序和主动满足宾客用餐的特殊需求。

8.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。

9.下列不属于食品的是（）。

10.餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。

11.以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

12.姿态不符合服务员正确站姿要领。

13.下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。

14.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

15.下列白酒属于清香型的是（）。

16.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。

17.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。

18.西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。

19.西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。

20.1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。