1.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、（）、格调一致。

2.当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。

3.托盘的装盘就是根据物品的（）进行合理的装盘码放。

4.食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。

5.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。

6.客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。

7.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

8.食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有（）。

9.开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。

10.一般在上海鲜类菜肴时，递送毛巾，视客人的需要而递送。

11.对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。

12.行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。

13.我国优质药酒的特点是：以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香（），回味无穷，对冶疗疾病有辅助功效。

14.“一样面百样吃”是人们对（）饮食特点的说法。

15.预防食品被细菌污染，就是要减少细菌的繁殖。

16.宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。

17.手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路

18.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

19.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较黄者选择（）。

20.职业道德对人的道德素质形成（）。