首页>题库>餐厅服务员
1.吸尘器按照操作原理及构造大致可分为（）大类。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
2.毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。
单选题A. 相互关联~||~相互约束~||~相辅相成~||~相互牵联
3.饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、（）等。
单选题A. 特殊饮料~||~药物饮料~||~排酸饮料~||~强化饮料
4.一般中餐常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、（）。
单选题A. 温酒碗~||~黄酒碗~||~汽酒杯~||~蜜酒杯
5.香槟酒（）拔出后，酒瓶应保持45度，以防酒液溢出。
单选题A. 瓶塞~||~金箔~||~金属丝~||~酒封
6.宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。
单选题A. 各种装饰~||~各种设备~||~温度和湿度~||~面积及高度
7.以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
单选题A. 分让式餐台分菜~||~合作式餐台分菜~||~分菜台分让式~||~厨房分让式
8.不少于（）是多桌宴会餐桌区与区之间的距离。
单选题A. 1．5m~||~1．8m~||~2m~||~2．5m
9.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。
单选题A. 外在表现~||~具体体现~||~明确规定~||~行为规范
10.宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。
单选题A. 参观~||~监督~||~调查~||~指挥
11.洗衣机的保养一般是（）。
单选题A. 外观保养~||~内壁清洁~||~马达的维护~||~控制板的保护
12.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。
单选题A. 业务考核~||~体能测试~||~皮肤护理~||~健康检查
13.为表示对别人的恭敬而行鞠躬礼属于礼仪的范畴。
判断题14.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。
单选题A. 加水~||~漏水~||~温度~||~隔水
15.餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，（）。
单选题A. 以示卫生~||~显得精神~||~以免餐具上留下手印~||~以免手凉
16.中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（）的地方。
单选题A. 靠近餐厅门口~||~餐厅里面~||~大门外~||~显眼处
17.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。
单选题A. 食品的口味~||~食品的质量、数量和卫生状况~||~食品的生产日期~||~食品发货人的姓名
18.为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。
单选题A. 酒水的颜色~||~酒水的香型~||~酒水的产地~||~酒品的特点
19.湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
单选题A. 肥烂~||~软嫩~||~浓肥~||~酥脆
20.西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。
单选题A. 真诚感谢客人的惠顾~||~按服务程序请客人结帐~||~让客人自取帐单以确保准确~||~用适当的方式把帐单给客人
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