1.为了实现营销目标，第一步骤是（）。

2.食物中毒有传染性。

3.只要客人不是有意损坏餐用具，任何情况下都不用赔偿。

4.燃料成本是由生产加工饮食产品耗用的固体燃料、液体燃料和（）的成本组成。

5.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。

6.西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

7.餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。

8.不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。

9.职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中（）。

10.（）白色餐巾的作用是可以渲染就餐气氛。

11.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。

12.《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。

13.如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而职工人数不变，那么企业的（）。

14.“礼”的本质就是做人要诚实。

15.当吃四生火锅或涮羊肉时，应将随菜的多种佐料分别盛装，由值台服务员进行调配。

16.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关（）。

17.生人熟人一样、内宾外宾一样、本地外地一样是（）要求做到的。

18.西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有三角形、扇形、球形、菱形、椭圆形和（）等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。

19.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。

20.西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。