1.客人提出要换酒水、饮料时，要及时更换（）。

2.日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。

3.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。

4.香槟酒开启时不能使用的方法是（）。

5.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。

6.拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。

7.不侵犯他人、整体、社会的利益是餐饮人员最基本的道德要求。

8.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。

9.谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和（）。

10.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁

11.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

12.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。

13.中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。

14.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。

15.蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

16.我国优质药酒的特点是：以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香（），回味无穷，对冶疗疾病有辅助功效。

17.在（）采摘的茶叶叫明前茶。

18.（）是四川人的一大饮食特色。

19.服务员要了解斟倒加温酒与冰镇酒的区别，以便更好进行特殊酒水服务。

20.下列不属于食品的是（）。