1.日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。

2.古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板，（），家具以典雅庄重，简明的直线为造型的主基调。

3.《中华人民共和国食品卫生法》是经（）审议通过并颁布实施的。

4.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。

5.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。

6.为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。

7.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会档次，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式餐巾花。

8.汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。

9.市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、（）及自我实现的需求。

10.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

11.摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为3层，上层花草摆 放的方法有两种，一种为（），另一种为插摆式。

12.内心信念是指人们对某种观点，原则和（）形成的真挚信仰。

13.济南菜取材（），以清香、鲜嫩、味纯为特点。

14.黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在（）场合，人们又视其为特权的象征。

15.下列不属于绿茶名品的是（）。

16.下列选项中，（）是高档陶器不用时的正确保管方法。

17.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。

18.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。

19.餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

20.西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至（）。