首页>题库>餐厅服务员
1.法式宴会服务属（）服务。
单选题A. 贵族式~||~家庭式~||~快捷式~||~自助式
2.在豆类食物和豆制品中，最易给人体消化的食物是豆腐。
判断题3.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。
判断题4.能抓住任何推销机会，说明服务员有较强的（）。
单选题A. 推销意识~||~公关能力~||~工作能力~||~以上都是
5.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。
单选题A. 身高必须在170米左右~||~全面了解烹调知识~||~工作中老实，不爱讲话~||~具备烹调技能
6.准确报出菜品名称是（）。
单选题A. 是服务员音质的展示~||~是为赢得客人的赞扬~||~是服务员为在客人面前炫耀~||~是优质服务的体现
7.《中华人民共和国食品卫生法》于（）10月30日公布实施。
单选题A. 1985年~||~1990年~||~1995年~||~1998年
8.下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。
单选题A. 茶具~||~筷子~||~骨碟~||~汤碗
9.香槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。
单选题A. 瓶口~||~瓶底~||~瓶中部~||~瓶下1/3处
10.餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。
判断题11.下列选项中，（）是正确桌裙的洗涤方法。
单选题A. 用去油剂泡后清水洗~||~干洗~||~湿洗~||~用火碱洗后再用清水洗
12.下列（）员工不属于涉及固定费用的员工。
单选题A. 服务员~||~主管~||~业务骨干~||~厨师长
13.夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。
判断题14.工业的“三废“污染属于（）污染。
单选题A. 放射性~||~化学性~||~微生物~||~病毒性
15.宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。
判断题16.中餐复合味有咸甜、咸麻、甜辣等。
判断题17.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。
判断题18.中年人一般喜欢（）、味重、复合型口味的菜品。
单选题A. 浓甜~||~油重~||~辛辣~||~色重
19.不少于（）是多桌宴会餐桌区与区之间的距离。
单选题A. 1．5m~||~1．8m~||~2m~||~2．5m
20.元宵节又称上元节。（）
判断题
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