首页>题库>餐厅服务员
1.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。
判断题2.中国园林式建筑风格的宴会厅中有（）、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。
单选题A. 山峰~||~山石~||~宝矿~||~矿藏
3.美国人烹制菜肴时喜欢加醋。
判断题4.礼貌是人们在相互交往中，通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的（）。
单选题A. 一种方法~||~隆重仪式~||~惯用形式~||~言行规范
5.食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。
判断题6.香槟杯的容量为（）。
单选题A. 70～150ml~||~75～160mL~||~80～165Ml~||~85～170mL
7.服务员在餐厅服务的全过程中，要（），遵守服务程序。
单选题A. 观察客人服饰~||~主动服务~||~客人叫时再服务~||~超值服务
8.配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。
单选题A. 红葡萄酒水服务~||~特殊酒水服务~||~香槟酒水服务~||~威士忌酒水服务
9.下列选项中，（）是正确桌裙的洗涤方法。
单选题A. 用去油剂泡后清水洗~||~干洗~||~湿洗~||~用火碱洗后再用清水洗
10.注重菜肴味道的搭配。味的搭配一般分为浓淡相配、淡口相配和（）相配等多种形式。
单选题A. 同香味~||~异香味~||~特香味~||~淡香味
11.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。
判断题12.用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。
单选题A. 相衬食品~||~反衬食品~||~污染食品~||~弄脏食品
13.客人仪表整洁，给人一种（）感觉。
单选题A. 体面的~||~不舒服的~||~轻松的~||~随便的
14.香港人一般根据季节的变化选择菜品。
判断题15.当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。
单选题A. 询问客人谁会修理~||~安慰客人不要慌张~||~提醒客人赶快点燃蜡烛~||~说服客人立即离开餐厅
16.鸡尾酒饮用时应注意（）。
单选题A. 舌蕾应充分张开~||~必须在餐后饮用~||~必须在餐前饮用~||~与食物搭配
17.（）是瓷器餐具不正确的存放方法。
单选题A. 用餐具专柜存放~||~分档存放~||~可以堆叠高一些~||~分规格存放
18.代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。
单选题A. 注明地址~||~注明理由~||~注明姓名~||~注明酒量
19.日本料理更注重菜肴的营养成份。
判断题20.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。
单选题A. 正确使用~||~移动和通电~||~用完关机~||~卫生清洁
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