首页>题库>餐厅服务员
1.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。
判断题2.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。
单选题A. 压力~||~气体容量~||~液体分子~||~泡沫
3.绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。
单选题A. 杀青~||~煮青~||~晒青~||~烘烤
4.日本料理也是西洋料理。
判断题5.牛奶的消毒采用温度80℃~90℃，时间30~60秒，这种方法称为（）。
单选题A. 煮沸消毒法~||~巴氏消毒法~||~蒸汽消毒法~||~干烤消毒法
6.当吃四生火锅或涮羊肉时，应将随菜的多种佐料分别盛装，由值台服务员进行调配。
判断题7.香港人一般根据季节的变化选择菜品。
判断题8.（）大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。
判断题9.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）
判断题10.餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼（）。
单选题A. 只能摆放绢纸~||~基本全部摆放鲜花实木~||~不能摆放鲜花~||~鲜花纸花都可以摆放
11.（）是法国人在餐上不喝的。
单选题A. 香槟酒~||~啤酒~||~烈性酒~||~饮料
12.客人在陈述他的投拆时，服务员应采取（）的处理方式。
单选题A. 耐心倾听了解事实~||~言谈上表示同情~||~及时修正客人意见~||~进一步了解
13.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人选择（）。
单选题A. 亮红色~||~浅红色~||~橘色~||~褐色
14.下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。
单选题A. 女服务员梳披肩发~||~不留长指甲~||~不染指甲~||~男服务员没有大鬓角
15.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。
单选题A. 嗅辨后~||~开封前~||~开封后~||~品尝后
16.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。
单选题A. 通风~||~温度~||~湿度~||~酒度
17.当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即（）。
单选题A. 满足顾客的兴趣~||~做出迅速回答~||~态度诚恳~||~传递相关信息
18.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。
单选题A. 20°~||~45°~||~75°~||~90°
19.纪律是指（）。
单选题A. 规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度~||~为加强依法经营的力度国家出台的一种政策~||~是国家为维护消费者利益而制定的法律规定~||~与人交往的一种方式：严于律己，宽以待人
20.茶在近些年来已成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的（）。
单选题A. 发酵饮料~||~调和饮料~||~天然饮料~||~兑制饮料
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