1.菜肴的加工程序无分先后，只要能烹调成菜装盘便可。

2.关于“慎独”说法正确的是（）。

3.（）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。

4.餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

5.知识分子、干部比较喜欢（）、清淡、少而精的菜肴。

6.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、（）等上品花木。

7.（）是元宵节之夜的民间活动。

8.（）白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。

9.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜

10.分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。

11.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

12.银器的清洗步骤是：冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒。

13.食品是指各种供人食用或饮用的物品。

14.鲜花剪切以斜角（）为准。

15.按宴会的（）划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。

16.改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

17.白兰地杯容量为3.5盎司。

18.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

19.下列选项中，（）是正确桌裙的洗涤方法。

20.肝病患者要进食（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。