1.木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。

2.在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且（），才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

3.糖的种类可分为果糖、乳糖和葡萄糖。

4.在豆类食物和豆制品中，最易给人体消化的食物是豆腐。

5.中国酒的历史悠久，经考古发现，在陕西临潼白家村遗址出土了距今约8000年以前的酿酒工具滤缸，从而使我国进入了世界（）。

6.公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年左右，这一阶段为我国（）第二阶段，称其为成长阶段。

7.斟倒加温和冷却的酒水在服务上属于（）。

8.绍兴加饭酒的乙醇含量为17゜～18゜。

9.传统的中式酒具多以（）为主。

10.以下（）是正确的分菜顺序。

11.食品入库验收时只检查食品的数量。

12.盲人的客人来用餐，服务员()做法是不对的。

13.禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。

14.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。

15.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。

16.行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。

17.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

18.同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。

19.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。

20.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用（）、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。