首页>题库>餐厅服务员
1.宴会厅餐桌的安排可以根据就餐人数和餐厅业务情况进行。
判断题2.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。
判断题3.以下（）是正确的分菜顺序。
单选题A. 先主宾后主人~||~先主人后主宾~||~顺时针依次分送~||~先女士后男士
4.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。
单选题A. 干型~||~半干型~||~甜型~||~半甜型
5.热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。
单选题A. 重注仪表仪容~||~真诚待客~||~坦诚相待~||~有偿待客
6.客人仪表整洁，给人一种（）感觉。
单选题A. 体面的~||~不舒服的~||~轻松的~||~随便的
7.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）
判断题8.藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以（）为主。
单选题A. 酸奶~||~酥油茶~||~粥~||~肉食
9.下列（）不属于客人就餐心理需求。
单选题A. 求得尊重~||~有怀旧的心理需求~||~求自我烹调技艺的展示~||~求知求新
10.肉夹馍是北京小吃。
判断题11.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。
判断题12.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。
单选题A. 斟酒~||~收费~||~报价~||~斟酒和收费
13.人际交往的形式有语言交往形式和（）形式两种。
单选题A. 非语言交往~||~情感交往~||~物品交往~||~书信交往
14.读书和（）是学习的途径。
单选题A. 售书~||~参加联谊~||~制订书籍销售计划~||~向周围的人学习
15.一般西餐常备的酒具有水杯、葡萄酒杯、（）、烈性酒杯等。
单选题A. 温酒器~||~蜜酒杯~||~饮料杯~||~黄酒杯
16.个人卫生制度要求饭店员工每两年应进行一次健康检查。
判断题17.白兰地杯容量为3.5盎司。
判断题18.炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。
判断题19.用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。
单选题A. 相衬食品~||~反衬食品~||~污染食品~||~弄脏食品
20.营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的（）过程。
单选题A. 平衡~||~维持~||~发展~||~发展和维持
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
