首页>题库>餐厅服务员
1.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。
单选题A. 敞开箱门~||~上锁并用封条封好~||~放在潮湿不通风处~||~周围绝对禁止存放易燃易爆物品
2.不属于伊斯兰教节日的是（）。
单选题A. 啤酒节~||~圣纪节~||~古尔邦节~||~开斋节
3.协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。
单选题A. 客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师~||~客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师~||~为客人上菜时告之客人厨师的姓名~||~无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
4.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。
单选题A. 植物性~||~海洋性~||~大陆性~||~动物性
5.（）是服务员在引领客人时的要求。
单选题A. 迎客走在后~||~始终与客人并排~||~送客走在后~||~遇台阶服务员要照顾好自己
6.牛奶的消毒采用温度80℃~90℃，时间30~60秒，这种方法称为（）。
单选题A. 煮沸消毒法~||~巴氏消毒法~||~蒸汽消毒法~||~干烤消毒法
7.对酗酒闹事的行为处理要（）。
单选题A. 及时~||~缓慢慎重~||~根据结果再做决定~||~以武力解决为最佳
8.桌裙在洗涤时，应先用药水泡后，再用水洗。
判断题9.烹调方法写实型代表菜有（）。
单选题A. 腰果鸭丁~||~芫爆百叶~||~软炸里脊~||~佛跳墙
10.当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。
单选题A. 瓶塞的上段~||~瓶口~||~握瓶底~||~持瓶中部
11.计划膳食，饮食品的供应尽可能做到多样，保证各种（）的供应充分。
单选题A. 蔬菜~||~肉类~||~营养素~||~豆制品
12.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。
判断题13.用酿造的方法酿制的中国名酒是（）。
单选题A. 竹叶青酒~||~加饭酒~||~汾酒~||~孔府家酒
14.百合花开挺拔饱满，它象征着平安合好，是（）题材中不可缺少的主要花卉。
单选题A. “百年合好”~||~“生日祝福”~||~“探望病人”~||~“官运亨通”
15.纪律就是法律。
判断题16.鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。
单选题A. 提精神~||~提高勇气~||~加强思维~||~增加智力
17.西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。
单选题A. 菜单内容~||~规模~||~消费标准~||~客人用餐习惯
18.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。
判断题19.果汁型汽水除含有果汁外，其它成份大致与（）相同，具有水果的色、香、味，营养较丰富。
单选题A. 果味型汽水~||~果肉型汽水~||~果料型汽水~||~可乐型汽水
20.餐巾折花可分为杯花和（）两大类。
单选题A. 盘花类~||~动物类~||~植物类~||~鸟类
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