证券从业资格

1.用来保证、保护电冰箱速运转的是（）系统。

单选题

A. 控制~||~压缩~||~制冷~||~箱体

2.下列（）不属于礼仪的范畴。

单选题

A. 见面时行握手礼~||~大桥通车的剪彩~||~新落成的大型建筑揭幕~||~迎接外国国家元首或政府首脑的检阅仪仗队

3.服务员要勤理发洗澡是（）。

单选题

A. 个人卫生习惯~||~服务员上岗条件之一~||~岗位责任制中的内容~||~个人卫生制度中“四勤”的要求之一

4.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。

单选题

A. 能量过剩型~||~热量和蛋白质不足型~||~合适型~||~平衡型

5.食品制售必须在室内，且必须有遮盖，但可以不具备（）设施。

单选题

A. 防尘~||~防鼠~||~防蝇~||~防冻

6.服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。

单选题

A. 餐厅门口~||~就餐台边~||~餐厅里面~||~餐厅外面

7.香槟酒开启时，其（）不能朝向天花板。

单选题

A. 瓶口~||~瓶底~||~瓶盖~||~瓶塞

8.（）不用时，应予以包垫进行保管。

单选题

A. 高档陶器~||~一般器皿~||~普通瓷器~||~中档陶器

9.职业道德与社会道德体系互不相干。

判断题

10.撤换骨碟时应（）。

单选题

A. 先撤后上~||~左上右撤~||~左撤右上~||~先上后撤

11.下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。

单选题

A. 标明保质期~||~注明营养成份~||~注明产地~||~注明食用方法

12.微笑服务的意义之一是（）。

单选题

A. 可以促进企业的效益~||~可能改变就餐环境~||~提高菜肴质量~||~降低菜肴的价格

13.不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。

单选题

A. 汉族人~||~维吾尔族人~||~回族人~||~傣族人

14.（）乳品饮料是指以牛乳或凝固剂为原料，经加工处理制成的饮料。

判断题

15.当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。

单选题

A. 询问客人谁会修理~||~安慰客人不要慌张~||~提醒客人赶快点燃蜡烛~||~说服客人立即离开餐厅

16.（）大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。

判断题

17.朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。

单选题

A. 河鱼~||~海味~||~泡菜~||~蛋品

18.准确报出菜品名称是（）。

单选题

A. 是服务员音质的展示~||~是为赢得客人的赞扬~||~是服务员为在客人面前炫耀~||~是优质服务的体现

19.使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。

单选题

A. 各种电器使用后先断电，再关电器开关~||~对不会使用的电器设备先请教再动手~||~未经批准不随意启动各种设备~||~每种电器设备电源插座应单独使用

20.果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡（），然后用清水冲净即可。

单选题

A. 3分钟~||~5分钟~||~10分钟~||~20分钟