1.食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。

2.女服务员站立时双脚分开与肩同宽。

3.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）

4.北方人多喜欢花茶，江浙一带的人西画饮西湖龙井茶。

5.将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的（）分类。

6.服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。

7.下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。

8.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

9.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。

10.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。

11.道德贯穿于我们每一个人的言行中。（）

12.淮扬菜由淮扬、金陵、（）、徐海等几大地方风味组成。

13.（）用不同的原材料酿造出的酒色不尽相同。

14.快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用（）种规格的餐台。

15.开启工具用小刀的酒水是（）。

16.分让菜服务是餐厅服务中一项技术性的重要工作，每位服务员都应熟练掌握。（）

17.餐厅已满员时迎宾员应对客人说（）。

18.广东人的饮食口味以甜辣为主。

19.餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼（）。

20.古尔邦节又称宰牲节。（）