1.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

2.餐厅棉织品的卫生要求是（）。

3.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。

4.为身体有残疾客人服务的原则是（）。

5.傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。

6.对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。

7.耐心服务是指餐厅服务员以高尚的道德修养，对服务过程中各种情况和问题做到（）地处理。

8.“礼”的本质就是做人要诚实。（）

9.服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。

10.各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。

11.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）

12.餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。

13.洗衣机的保养一般是（）。

14.《中华人民共和国食品卫生法》于（）10月30日公布实施。

15.法式宴会上菜应从客人右侧为客人托让食品。（）

16.烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是红宝石色。

17.服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”是（）。

18.营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。

19.高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员（）的主要承担者。

20.清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。