1.客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

2.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。

3.餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（）。

4.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。

5.不利于蜡台保养的做法是（）。

6.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）

7.宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。

8.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。

9.餐厅不为客人保管食物，是为了()。

10.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。

11.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。

12.下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。

13.香槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。

14.植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。

15.（）吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。

16.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。

17.2m是餐桌距四周墙壁的距离。

18.木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。

19.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

20.烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。