首页>题库>餐厅服务员
1.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。
单选题A. 有丰富的服务礼节知识~||~精通电器设备维修知识~||~能歌善舞~||~会讲各地方言
2.向群体学员传授单一课程内容适合用()。
单选题A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法
3.营业时间的定义是什么
填空题4.服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”是（）。
单选题A. 将自己的生命置之度外~||~要有无私奉献精神~||~为朋友勇于拔刀相助~||~强调物质方面不斤斤计较
5.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。
判断题6.西餐厅大多数使用瓷酒杯。
判断题7.为表示对别人的恭敬而行鞠躬礼属于礼仪的范畴。
判断题8.培训步骤共分为五部分，即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、（）、不断辅导。
单选题A. 考核~||~评估培训~||~操练薄~||~模拟学习
9.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
单选题A. 数量的叉和筷~||~布巾和托盘~||~数量的菜碟~||~数量的托盘
10.味美思酒、雪利酒和杏仁酒均属于（）。
单选题A. 开胃酒~||~餐后酒~||~蒸馏酒~||~配制酒
11.特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。
单选题A. 加温器~||~冰桶~||~起子~||~布巾
12.新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导，搞好企业内部的团结协作（）。
单选题A. 互帮互学~||~唯我独尊~||~互不相干~||~互相竟争
13.应保存在-10℃～-15℃冰库中。
单选题A. 黄油~||~生鱼~||~熟食~||~啤酒
14.要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。
单选题A. 调料~||~营养素~||~水份~||~食品
15.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
单选题A. 菜品原材料知识~||~菜品特点介绍~||~菜品原料保管介绍~||~厨师技术水平介绍
16.根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。
判断题17.是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
18.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
19.美国人烹制菜肴时喜欢加醋。
判断题20.香槟酒在开启时，与一般酒水相比，开启（）不同。
单选题A. 时间~||~目的~||~质量~||~工具
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