首页>题库>餐厅服务员
1.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。
判断题2.“礼”的本质是（）。
单选题A. 尊敬人~||~人与人之间应争名夺利~||~遵守社会公德~||~维护企业形象
3.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。
单选题A. 收取费用~||~重新封瓶~||~检查品质~||~注明理由
4.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。
判断题5.对饮用水消毒最好选用（）方法消毒。
单选题A. 煮沸消毒~||~红外线消毒~||~紫外线消毒~||~巴氏消毒
6.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。
单选题A. 服务~||~咨询~||~订单~||~外卖品
7.有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而（）是菜单上最畅销的菜肴种类。
单选题A. 狗类~||~问号类~||~星号类~||~耕马类
8.汽酒在日常保管中不可（）存放。
单选题A. 冰冻~||~冷藏~||~室温~||~高温
9.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.
单选题A. 安全感~||~尊重感~||~信任感
10.餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成（）的工作。
单选题A. 摆台~||~经营指标~||~送客~||~清洁卫生
11.有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。
单选题A. 食品的包装~||~食品价格~||~食品的加工工艺~||~人体健康
12.感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从（）方面和正常食品进行对比鉴别。D
单选题A. 价格的高低~||~包装的完好程度~||~营养成分~||~色、香、味、形
13.发现煤(天然)气漏气时，下列（）做法是不允许的。
单选题A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火
14.以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。
单选题A. 先女宾、男宾、最后主人~||~先主后宾、按座次顺序~||~宾主顺序、先宾后主、女士优先~||~男主宾、女主宾、主人
15.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。
单选题A. 用餐须知~||~客人意见~||~经营特色~||~服务方法
16.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。
单选题A. 摆台用品~||~服务用品~||~消毒用品~||~茶具用品
17.光线柔和的厅堂，应选用白色餐巾。（）
判断题18.一般在上海鲜类菜肴时，递送毛巾，视客人的需要而递送。
判断题19.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。
判断题20.吸尘器按照操作原理及构造大致可分为（）大类。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
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