1.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）

2.在斟倒加温或冷却的酒水时，要将盛装酒水得盛器用（）方可进行斟倒。

3.宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。

4.特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。

5.木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。

6.快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用（）种规格的餐台。

7.不属于非计划性消费特点的是（）。

8.餐厅服务员的工作台应设置在餐厅门口。

9.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

10.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

11.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。

12.白茶是用优种的茶树大白、水仙白、小白等的（）经加工而成。

13.超净车间应采用（）方法消毒。

14.餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。

15.在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。

16.红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加（），还有助于消化，有去油腻的作用。

17.选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

18.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。

19.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。

20.下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。