证券从业资格

1.市场营销环境是指与企业经营有关的影响产品供求的诸种外界客观因素的综合。

判断题

2.当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。

单选题

A. 告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开~||~特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐~||~发给每位客人一个手电筒，用以照明~||~告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张

3.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。

单选题

A. 菜品原材料知识~||~菜品特点介绍~||~菜品原料保管介绍~||~厨师技术水平介绍

4.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。

判断题

5.菜肴的加工程序无分先后，只要能烹调成菜装盘便可。

判断题

6.全球著名的希尔顿饭店成功的法宝就是微笑。

判断题

7.不符合引位要领的姿态是（）。

单选题

A. 前臂自然上抬伸直~||~眼睛看着客人~||~掌心向上，四指并拢，大拇指张开~||~上身前倾

8.牛奶的消毒方法最好采用红外线灭菌法。

判断题

9.菜上齐后，服务员应有礼貌地向客人说（）。

单选题

A. 您的菜上齐了~||~您的菜上齐了，够吃吗~||~您的菜上齐了，慢慢吃~||~您的菜上齐了，请慢用

10.（）属于贵族式服务。

单选题

A. 英式宴会~||~美式宴会~||~法式宴会~||~俄式宴会

11.道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

判断题

12.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、（）。

单选题

A. 闽菜~||~湘菜~||~徽菜~||~粤菜

13.白兰地酒杯的容量为（）左右。

单选题

A. 5盎司~||~6盎司~||~7盎司~||~8盎司

14.上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。

判断题

15.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。

判断题

16.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。

判断题

17.餐厅服务员使用敬语，应做到请、谢谢、对不起等用语不离口。

判断题

18.美国人没有（）习惯。

单选题

A. 吃甜食~||~吃冰激凌~||~食醋~||~喝果汁

19.下列不属于食品卫生学研究范围的是（）。

单选题

A. 稳定食品质量~||~保护食用者安全~||~如何合理膳食~||~食品的成本核算

20.形体语言帮助人们（）完成人际交往活动。

单选题

A. 传递信息~||~沟通~||~了解对方~||~认识对方