1.罐装酒品在日常保管中应存放在（）处。

2.谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和（）。

3.在（）采摘的茶叶叫明前茶。

4.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。

5.要根据宴会的桌数、人数及（）准备各种需用物品。

6.（）使用的是桌裙餐桌，这是较为流行的一种铺台方法。

7.香槟酒在开启时，与一般酒水相比，开启（）不同。

8.讲授法是向群体学员传授单一课程内容适用的一种培训方法。

9.北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。

10.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。

11.西式早餐领位员在客人到达时，要根据客人的（），引领入座。

12.（）大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。

13.耐心服务是指餐厅服务员以高尚的道德修养，对服务过程中各种情况和问题做到（）地处理。

14.西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。

15.主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。

16.酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。

17.杭州菜刀工讲究，制作精细，口味具有清淡、香脆、（）的特点。

18.饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、（）等。

19.仿真型菜肴的代表菜有（）。

20.3m左右的通道是大型宴会应留的通道的距离。