1.植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。

2.烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。

3.的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾 仔细擦干净。

4.凡是与人民生活关系密切、加工过程简单的饭菜品种，为获取较多利润，可适当提高毛利率。

5.（）是瓷器餐具不正确的存放方法。

6.中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。

7.煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮（）。

8.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。

9.禽肉类食品一般含蛋白质约5%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易消化。

10.牛奶的消毒采用温度80℃~90℃，时间30~60秒，这种方法称为（）。

11.（）的位次和桌次往往都印在请柬上。

12.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。

13.对在职员工的培训与辅导的关系是（）。

14.下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。

15.中式早餐开餐前的准备工作有四项，缺一不可。

16.洗衣机的保养一般是（）。

17.防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。

18.《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。

19.2m是餐桌距四周墙壁的距离。

20.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.