首页>题库>餐厅服务员
1.服务中面对客人应有的笑容是（）。
单选题A. 开怀大笑~||~冷笑~||~假笑~||~微笑
2.宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。
单选题A. 参观~||~监督~||~调查~||~指挥
3.对于大声喧哗，影响他人用餐的顾客，服务员错误的做法是（）。
单选题A. 可以提醒~||~耐心劝阻~||~不予理睬~||~动员同桌客人劝阻
4.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。
判断题5.“礼”的本质就是做人要诚实。（）
判断题6.宴会摆台应在开席前（）进行。
单选题A. 二小时~||~一小时~||~半小时~||~三小时
7.（）是傣族人待客的最佳菜肴。
单选题A. 砣砣肉~||~酸竹煮鸡~||~糖醋排骨~||~咕咾肉
8.客人传递式是俄式宴会上菜的方式。
判断题9.肝病患者要进食（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~含碘~||~纤维
10.夏季凉拌菜做好后24小时内不食用必须回锅加热。
判断题11.有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。
单选题A. 食品的包装~||~食品价格~||~食品的加工工艺~||~人体健康
12.酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。
单选题A. 高档酒品~||~一般酒品~||~中档酒品~||~普遍酒品
13.向群体学员传授单一课程内容适合用()。
单选题A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法
14.鲜花剪切以斜角（）为准。
单选题A. 300~||~350~||~400~||~450
15.以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。
单选题A. 餐厅显眼的地方~||~离餐桌较近的地方~||~餐厅通道边~||~餐厅门内的地方
16.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。
判断题17.西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至（）。
单选题A. 第一页~||~第二页~||~第三页~||~饮料页
18.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。
判断题19.服务员可通过（）来真诚表达对客人的美好情感。
单选题A. 询问客人收入婚姻等情况的交谈~||~微笑等形体语言的表露~||~发自内心的放声大笑~||~与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露
20.西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）。
单选题A. 甜食勺~||~咖啡具~||~黄油叉~||~黄油刀
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