首页>题库>餐厅服务员
1.发现煤(天然)气漏气时，下列（）做法是不允许的。
单选题A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火
2.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
判断题3.宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。
单选题A. 按顺序~||~不用按顺序~||~看情况~||~要快
4.餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。
判断题5.优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，是两者相互搭配，凑足（）之比，利于吸收。
单选题A. 铁钠~||~钠镁~||~钙磷~||~钙镁
6.冻鸡中注水属掺杂食品。
判断题7.忠于职守，就是要工作尽职尽责。
判断题8.在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。
单选题A. 形状~||~价格~||~口味~||~名称
9.撤换骨碟时应（）。
单选题A. 先撤后上~||~左上右撤~||~左撤右上~||~先上后撤
10.食品污染的主要根源是来自（）。
单选题A. “三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素~||~生产加工销售不卫生，滥用食品添加剂~||~组成食品的化学物质~||~生产加工的化学变化
11.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
判断题12.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。
判断题13.宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。
判断题14.（）“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
判断题15.（）花型不适合用于祝寿宴会。
单选题A. 仙鹤鸟~||~老树新芽~||~蟠桃献寿~||~鸳鸯戏水
16.四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。
单选题A. 道教~||~佛斋~||~宫廷~||~清真
17.当客人要挑选并询问某一道菜肴时,不要（）.
单选题A. 使用婉转的口气~||~用定性的语言~||~适当使用吸引人的语句
18.斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧（）.
单选题A. 酒瓶与杯沿相距3厘米以上~||~瓶口搁在杯沿上~||~酒瓶与杯沿相距1厘米
19.下列选项中，（）是中餐复合味型。
单选题A. 浓厚、咸味~||~咸甜、咸麻~||~清香、甜味~||~苦味、辣味
20.无毒无害是食品必须具备的唯一条件。
判断题
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