1.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

2.耐心服务是指餐厅服务员以高尚的道德修养，对服务过程中各种情况和问题做到（）地处理。

3.下列不属于食品卫生学研究范围的是（）。

4.宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。

5.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。

6.营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

7.插花所选用的花草在使用前（），项是可以不做的。

8.（）讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

9.职业道德对人的道德素质形成（）。

10.古尔邦节又称宰牲节。（）

11.厅房内衣帽间由（）负责接递衣帽。

12.销售毛利率是指销售价格减去成本费用。

13.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。

14.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关（）。

15.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。

16.菜上齐后，服务员应向客人说，您的菜上齐了。

17.（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

18.非计划性消费类型规律性较强。

19.中年人一般喜欢（）、味重、复合型口味的菜品。

20.西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有三角形、扇形、球形、菱形、椭圆形和（）等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。