1.中餐复合味有咸甜、咸麻、甜辣等。

2.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。

3.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。

4.乌龙茶属于全发酵茶。

5.拆分香酥鸡时应只分鸡肉而不带鸡骨，尤其注意（）细骨剔出。

6.（）餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

7.分让菜服务是餐厅服务中一项技术性的重要工作，每位服务员都应熟练掌握。（）

8.服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要（）。

9.在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

10.餐厅经理的上级是（）。

11.花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

12.（）是回族人喜欢食用的食品。

13.露露、椰汁、汽水等无论四季都要冷饮，不能加热。（）

14.食品的标志和名称与（）不符属伪造食品。

15.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

16.古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板，（），家具以典雅庄重，简明的直线为造型的主基调。

17.成人每日（）的摄入量约为50g。

18.在斟倒加温或冷却的酒水时，要将盛装酒水得盛器用（）方可进行斟倒。

19.元宵节之夜有（）等民间活动。

20.服务中面对客人应有的笑容是（）。