1.女服务员站立时双脚分开与肩同宽。

2.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

3.主动服务的具体要求是：主动当好宾客参谋，主动服务，遵守程序和主动满足宾客用餐的特殊需求。

4.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

5.夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。

6.肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

7.因吃的过快等原因，可能发生被食品噎住的情况，其反应之一是脸色铁青。

8.“服务员，请您？？”这一言词我们可以确定客人的情绪状态是（）。

9.（）服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

10.（）的位次和桌次往往都印在请柬上。

11.香槟杯的容量为（）。

12.鸡尾酒的调制方法有（）、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。

13.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

14.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏现象，因为坛装酒瓶身易出现（）。

15.由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。

16.为避免食品受到细菌污染，下列做法不对的是（）。

17.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式（）。

18.未经省级以上卫生行政部门审查批准的消毒剂、洗涤剂不能用于食品用工具的洗涤消毒。

19.菜肴的加工程序无分先后，只要能烹调成菜装盘便可。

20.西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有三角形、扇形、球形、菱形、椭圆形和（）等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。