1.新型人际关系的特点之一是互帮互学。

2.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。

3.香槟杯常用于庆典场合，也可用来盛鸡尾酒。

4.当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

5.摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为3层，上层花草摆 放的方法有两种，一种为（），另一种为插摆式。

6.餐厅棉织品的卫生要求是客用小毛巾无须消毒，台布必须消毒。

7.如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻（）。

8.煮沸消毒、化学消毒、药物消毒是瓷器餐具的消毒方法。

9.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。

10.（）本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。

11.上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。

12.下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。

13.在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的（）玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。

14.服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”是（）。

15.古尔邦节又称宰牲节。（）

16.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含()。

17.餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

18.味美思酒、雪利酒和杏仁酒均属于（）。

19.香槟酒开启时，一般左手斜拿（）处。

20.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。