首页>题库>餐厅服务员
1.下列（）不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。
单选题A. 延伸社会生活~||~寻求良好人际关系~||~品尝风味菜肴~||~寻求身心愉快的空间
2.大、中型宴会设置讲台和麦克风应在（）。
单选题A. 通道边~||~第一主宾桌的后侧~||~主席台对面的宴席区~||~主人的左侧
3.去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。
单选题A. 用砂纸磨~||~用小刀刮~||~用凉水冲~||~用开水烫
4.杀灭物体中所有微生物的技术称（）。
单选题A. 消灭~||~灭菌~||~洗涤~||~燃烧
5.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）
判断题6.中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性，就餐时间具有（）。
单选题A. 限时性~||~定时性~||~具体性~||~随意性
7.不是济南菜的特点。
单选题A. 芡大油厚，咸辣香软~||~长于制汤~||~讲究用汤~||~制作精细
8.下列（）内容不属于食品验收时要检查的。
单选题A. 食品的卫生状况~||~票记与食品批号是否相符~||~食品的销售方式~||~食品的数量
9.在餐厅（）属于高档用具。
单选题A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿
10.市场的变化存在着各种相关因素，在进行市场预测时应用（）来指导工作。
单选题A. 惯性原则~||~相关原则~||~类推原则~||~需求原则
11.酒水服务中，除了一般酒水服务外，还有一些（）酒水服务。
单选题A. 指定的~||~特殊的~||~零点的~||~宴会的
12.海水鱼中（）在烹制时要先去皮再制作。
单选题A. 石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼~||~比目鱼
13.灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。
判断题14.广东人的饮食口味以甜辣为主。
判断题15.所有的客人都希望服务员能（），并要求准确。
单选题A. 迅速回答问题~||~认真倾听~||~和他们聊天~||~缓慢地回答问题
16.下列选项中，（）的餐巾适合在光线柔和的厅堂使用。
单选题A. 粉色~||~黄色~||~白色~||~蓝色
17.目标市场策略包括无差异性市场策略、（）、集中性市场策略。
单选题A. 密集型市场策略~||~差异性市场策略~||~相关性市场策略~||~竞争性市场策略
18.常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。
单选题A. 漆器类容器~||~混纺类容器~||~玻璃类容器~||~天然石类容器
19.在分拆烤乳猪时，其（）要始终保持完整。
单选题A. 头部~||~颈部~||~腿部~||~胸部
20.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。
单选题A. 合家团圆~||~雍容华贵~||~勇攀高峰~||~催人泪下
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