证券从业资格

1.北方人多喜欢花茶，江浙一带的人西画饮西湖龙井茶。

判断题

2.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

判断题

3.引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。

判断题

4.绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。

单选题

A. 杀青~||~煮青~||~晒青~||~烘烤

5.耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。

判断题

6.为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。

判断题

7.随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。

单选题

A. 怪味鸡~||~涮羊肉、四生火锅~||~烩鸟鱼蛋~||~锅巴海参

8.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品

判断题

9.（）是瓷器餐具正确的消毒方法。

单选题

A. 开水烫、化学、煮沸、蒸汽~||~煮沸、蒸汽、干热、化学~||~药物、干热、开水烫、化学~||~用洗涤剂、蒸汽、干热、药物

10.客人结帐后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。

单选题

A. 请顾客~||~主动的~||~在客人催促后~||~客人暗示后

11.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）

判断题

12.《中华人民共和国食品卫生法》是经（）审议通过并颁布实施的。

单选题

A. 第八届全国人大常委会第十六会议~||~党的第九届代表大会~||~党的十一届三中全会~||~第七届全国人民政治协商会议

13.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。

单选题

A. 有宾至如归感~||~有失落感~||~有被欺骗感~||~产生恐惧心理

14.中式早餐清理台面要求（）及时清理。

单选题

A. 客人用餐完毕~||~客人离开~||~随时~||~客人边吃边清理

15.餐饮服务出现于（）。

单选题

A. 用火烹饪的时代~||~奴隶社会~||~封建社会~||~建国初期

16.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。

单选题

A. 套叠码放~||~用杯屉存放~||~分档存放~||~分类存放

17.下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。

单选题

A. 女服务员梳披肩发~||~不留长指甲~||~不染指甲~||~男服务员没有大鬓角

18.常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。

单选题

A. 漆器类容器~||~混纺类容器~||~玻璃类容器~||~天然石类容器

19.服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。

单选题

A. 不准穿背心，短裤~||~不准穿布鞋~||~不准穿皮鞋~||~不准系领结

20.中式早餐开餐前，将当日菜品口头告知服务员。

判断题