首页>题库>餐厅服务员
1.（）中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。
判断题2.下列不属于食品的是（）。
单选题A. 茶~||~咖啡~||~金华火腿~||~感冒冲剂
3.问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（）斟茶。
单选题A. 客人前侧~||~客人后侧~||~客人左侧~||~客人右侧
4.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
单选题A. 菜品原材料知识~||~菜品特点介绍~||~菜品原料保管介绍~||~厨师技术水平介绍
5.纪律就是法律。
判断题6.餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。
单选题A. 可以改善员工的工作环境~||~可以提高企业的效益~||~可以控制企业内员工的流失~||~改变消费者的消费观念
7.对客人的遗留物品能自己处理的就不用向上级汇报。
判断题8.人体蛋白质中有10种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由食物蛋白质来提供。
判断题9.用尖嘴钳子将香槟酒酒封上的金属丝剪断，是酒水开启的第一步。
判断题10.以下，（）是餐厅的高档用具。
单选题A. 金器、银器~||~金器、竹器~||~银器、玻璃器皿~||~瓷器、银器
11.服务中微笑的要求是（）。
单选题A. 前仰后合~||~捧腹捶胸~||~口角的两端均向上翘起~||~放声大笑
12.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。
判断题13.一般在上海鲜类菜肴时，递送毛巾，视客人的需要而递送。
判断题14.夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。
单选题A. 4小时~||~12小时~||~24小时~||~2小时
15.美国人没有（）习惯。
单选题A. 吃甜食~||~吃冰激凌~||~食醋~||~喝果汁
16.领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。
判断题17.西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（），按左椒右盐对称摆放。
单选题A. 每位客人面前~||~台布中线上~||~放在一侧的工作台上~||~放在主人面前
18.（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。
单选题A. 俄式西餐~||~美式西餐~||~法式西餐~||~国际式西餐
19.肉夹馍是北京小吃。
判断题20.济南菜取材（），以清香、鲜嫩、味纯为特点。
单选题A. 独特~||~广泛~||~专一~||~范围小
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