证券从业资格

1.下列（）食品不属伪造食品。

单选题

A. 用虚假广告宣传各种营养品~||~用贴有五粮液商标的酒瓶装劣质白酒~||~用工业酒精兑制白酒~||~大米中掺荧光粉

2.分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。

单选题

A. 右侧~||~中间~||~左侧~||~任意位置

3.配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内酸碱的（）。

单选题

A. 多少~||~平衡~||~供求~||~度

4.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

判断题

5.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。

单选题

A. 小刀削金铂~||~钳子断金属丝~||~转动瓶身借压力~||~直接拔瓶塞

6.酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）饮食特点的说法。

单选题

A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西

7.宴会摆台应在开席前（）进行。

单选题

A. 二小时~||~一小时~||~半小时~||~三小时

8.就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。

单选题

A. 适宜的~||~可口的~||~昂贵的~||~特色的

9.准确报出菜品名称是（）。

单选题

A. 是服务员音质的展示~||~是为赢得客人的赞扬~||~是服务员为在客人面前炫耀~||~是优质服务的体现

10.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.

单选题

A. 高利润的菜肴~||~高成本的菜肴~||~快捷，简单的菜肴

11.易燃易爆物品切勿携带进入餐厅。

判断题

12.（）不属于个人卫生“四勤”的要求。

单选题

A. 换洗衣服被褥~||~皮肤护理~||~洗手剪指甲~||~洗澡理发

13.正确运用推销语言，可以大大促进（）。

单选题

A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费

14.法国人特别喜爱的副食品是（）。

单选题

A. 鱼类~||~奶酪~||~蔬菜~||~蛋类

15.下列（）不符合服务的特点。

单选题

A. 有形性~||~不可储存性~||~直接性~||~不可触摸性

16.当客人要挑选并询问某一道菜肴时,不要（）.

单选题

A. 使用婉转的口气~||~用定性的语言~||~适当使用吸引人的语句

17.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。

判断题

18.下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。

单选题

A. 处理好“围”与“透”的关系~||~菜肴品种的确定~||~岗位服务员的落实~||~服务员工服的确定

19.超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的（）。

单选题

A. 具体形式~||~具体要求~||~具体标准~||~具体水平

20.（）餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。

判断题