首页>题库>餐厅服务员
1.一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的（）要求。
单选题A. 质量~||~饮食~||~饮水~||~数量
2.（）不是餐厅服务员三了解的内容。
单选题A. 了解宾客的风俗习惯~||~了解宾客的生活忌讳~||~了解宾客的籍贯和姓名~||~了解宾客的特殊需要
3.用尖嘴钳子将香槟酒酒封上的金属丝剪断，是酒水开启的第一步。
判断题4.菜上齐后，服务员应向客人说，您的菜上齐了。
判断题5.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）
判断题6.下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。
单选题A. 冷漠~||~和蔼~||~耐心~||~热情
7.配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液浓度应为（）。
单选题A. 0.5%~1%~||~2%~3%~||~5%~10%~||~0.3‰~0.5‰
8.牛奶的消毒方法多采用（）法。
单选题A. 干烤消毒~||~蒸汽消毒~||~紫外线消毒~||~巴氏消毒
9.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。
单选题A. 10～15%~||~5～20%~||~20～25%~||~25～30%
10.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。
单选题A. 种植花卉~||~摆花环~||~插花~||~围花边
11.为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。
判断题12.餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（）。
单选题A. 餐厅收益~||~餐厅客源~||~企业形象~||~餐厅质量
13.酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）饮食特点的说法。
单选题A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西
14.有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。
单选题A. 食品的包装~||~食品价格~||~食品的加工工艺~||~人体健康
15.对酗酒闹事的行为处理要（）。
单选题A. 及时~||~缓慢慎重~||~根据结果再做决定~||~以武力解决为最佳
16.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。
单选题A. 压力~||~气体容量~||~液体分子~||~泡沫
17.搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会()占地面积为12～15平米。
单选题A. 每人~||~每桌~||~每餐~||~每次
18.特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。
判断题19.宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的（）。
单选题A. 旅游活动~||~娱乐活动~||~餐饮活动~||~社交活动
20.西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（）
判断题
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