1.高档陶器不用时应予以包垫进行保管。

2.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

3.不是济南菜的特点。

4.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。

5.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。

6.中年人一般喜欢（）、味重、复合型口味的菜品。

7.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

8.餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。

9.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。

10.美国人没有（）习惯。

11.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。

12.开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。

13.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

14.当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。

15.宴会分让菜，只能在餐桌上分菜。

16.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。

17.红葡萄酒杯容量约为（）。

18.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）

19.热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。

20.文艺界人士就餐要求菜鲜嫩、（）、口味要避酸辣、免刺激。