证券从业资格

1.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品

判断题

2.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。

判断题

3.以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

单选题

A. 分让式餐台分菜~||~合作式餐台分菜~||~分菜台分让式~||~厨房分让式

4.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

单选题

A. 有丰富的服务礼节知识~||~精通电器设备维修知识~||~能歌善舞~||~会讲各地方言

5.同客人讲话时，语调要亲切，音量应高于客人。

判断题

6.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

单选题

A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟，饮酒~||~以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的

7.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。

判断题

8.服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。

单选题

A. 一般酒水~||~特价酒水~||~特殊酒水~||~高档酒水

9.主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。

单选题

A. 用餐心理、用餐习惯和口味~||~举止、着装~||~心态、言谈~||~用餐习俗和心理

10.餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

判断题

11.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。

判断题

12.使酒水保持在最高温度是续斟加温酒的最佳时机。（）

判断题

13.“服务员，请您？？”这一言词我们可以确定客人的情绪状态是（）。

单选题

A. 自然随和令人愉快~||~困难的，要求很高~||~不耐烦~||~高兴愉快

14.开启香槟酒时，要求左手（）瓶颈处，呈45°角。

单选题

A. 直握~||~斜拿~||~斜拉~||~直立

15.下列选项中，（）的餐巾适合在光线柔和的厅堂使用。

单选题

A. 粉色~||~黄色~||~白色~||~蓝色

16.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。

单选题

A. 随意性~||~阶段性~||~短暂性~||~实践性

17.中国菜素来注重（）。

单选题

A. 色、香、味、形、价、养~||~色、香、味、器、价、养~||~色、香、味、形、价、器~||~色、香、味、形、器、养

18.食品的标志和名称与（）不符属伪造食品。

单选题

A. 进货单内容~||~顾客的需要~||~产品的价格~||~包装内容

19.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。

单选题

A. 敞开箱门~||~上锁并用封条封好~||~放在潮湿不通风处~||~周围绝对禁止存放易燃易爆物品

20.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。

判断题