1.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

2.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。

3.易燃易爆物品切勿携带进入餐厅。

4.问位开茶服务方法是：（）。

5.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。

6.是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。

7.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）

8.下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。

9.四川省宜宾市酒厂是（）酒的产地。

10.斟酒前服务员为什么要展示商标给主人

11.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。

12.新型人际关系的特点之一是互帮互学。

13.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。

14.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。

15.能抓住任何推销机会，说明服务员有较强的（）。

16.注重菜肴味道的搭配。味的搭配一般分为浓淡相配、淡口相配和（）相配等多种形式。

17.西餐零点服务的特点之一是零点服务（）强。

18.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。

19.西式早餐餐具摆放要求主叉在左，主刀在右。

20.中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。