1.成人每日（）的摄入量约为50g。

2.白兰地杯容量为3.5盎司。

3.营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

4.西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（），按左椒右盐对称摆放。

5.汽酒在日常保管中不可（）存放。

6.只要客人不是有意损坏餐用具，任何情况下都不用赔偿。

7.特殊酒水指在包装或（）上不同于一般的酒水。

8.西餐中竹质酒篮用于服务（）酒。

9.下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。

10.集体食物中毒的原因是（）。

11.香港人一般根据季节的变化选择菜品。

12.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。

13.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。

14.（）吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。

15.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。

16.知识分子、干部比较喜欢（）、清淡、少而精的菜肴。

17.主动、（）、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。

18.餐厅总领班的职责是督导服务员的工作，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

19.下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。

20.红色能给人以（）及生命活力之感。