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1.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中蛋白质的（）是谷物提供的。
单选题A. 一半~||~不可能~||~全部~||~少量
2.中餐人工合成作料有牛奶油、芝麻油、肉桂等。
判断题3.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。
判断题4.对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述不正确的是（）。
单选题A. 服务态度，服务质量是职业道德的外在表现~||~只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量~||~加强职业道德建设是搞好服务质量，改善服务态度的核心~||~加强职业道德建设对改善服务态度没有作用
5.销售毛利率是指销售价格减去成本费用。
判断题6.蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。
单选题A. 肉~||~白面~||~花生~||~水果
7.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。
单选题A. 20°~||~45°~||~75°~||~90°
8.以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。
单选题A. 餐厅显眼的地方~||~离餐桌较近的地方~||~餐厅通道边~||~餐厅门内的地方
9.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的是（）。
单选题A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒
10.大、中型宴会设置讲台和麦克风应在（）。
单选题A. 通道边~||~第一主宾桌的后侧~||~主席台对面的宴席区~||~主人的左侧
11.下面的鸡尾酒，不是以基酒品种来区分的有（）。
单选题A. 金酒鸡尾酒~||~开胃混合酒~||~威士忌鸡尾酒~||~朗姆鸡尾酒
12.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。
单选题A. 威士忌~||~白酒~||~汤力水~||~白兰地
13.问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（）斟茶。
单选题A. 客人前侧~||~客人后侧~||~客人左侧~||~客人右侧
14.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。
单选题A. 植物性~||~海洋性~||~大陆性~||~动物性
15.香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。
判断题16.罐装酒与（）酒在日常保管中，保管温度要求不同。
单选题A. 啤酒~||~汽酒~||~木塞封酒~||~香槟
17.目标市场策略包括无差异性市场策略、（）、集中性市场策略。
单选题A. 密集型市场策略~||~差异性市场策略~||~相关性市场策略~||~竞争性市场策略
18.酱香型的代表酒是（）酒。
单选题A. 五粮液~||~茅台~||~汾酒~||~孔府家酒
19.烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是红宝石色。
判断题20.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）
判断题
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